La chicorée amère est une plante vivace, symbole d’amour fidèle pour les Grecs, et fut considérée comme magique durant l’époque médiévale. Elle était broyée puis appliquée dans le but de diminuer voire d'ôter toute ardeur de luxure

La salicaire est une plante que l'on trouve généralement à proximité des cours d'eau. Ses fleurs, semblables à des épis, sont d'ailleurs facilement reconnaissables. Originaire d'Europe, elle a été introduit en Amérique du Nord au cours du XIXe siècle. En effet, ses graines se sont retrouvés dans la terre qui était utilisée pour lester les navires faisant le trajet d'Europe vers le Nouveau Monde.

Le raisin d'amérique est une plante considérée comme invasive dans certaines régions où elle a été introduite comme plante ornementale. Il pousse en effet très vite et aucune autre plante ne peut pousser sous son feuillage. Il exhale une odeur désagréable et est entièrement toxique (baies, feuilles, tiges). Ses baies étaient utilisé au XIXe siècle pour teindre les tissus d'où son appellation de Plante à encre rouge.

Le caille-lait jaune est un plante très commune qui doit son nom au fait qu’elle était utilisée pour faire cailler le lait lors de la confection de certains fromages auxquels elle donnait également une coloration jaune pâle et un léger parfum de miel.

Le blé tendre est une plante que cultivée depuis près de 6000 ans. Il s'agit même de l'espèce de blé la plus cultivée au monde. La France est d'ailleurs le deuxième pays producteur de blé tendre au monde. Cette céréale s'utilise pour l'alimentation du bétail, pour faire du pain et des produits céréaliers, et même de la bière blanche.

Nommée ainsi (Achillée) en référence au héros de la mythologie grecque Achille, qui se serait servi de cette plante pour guérir ses blessures et celles de ses soldats, l'achillée millefeuille est une plante à faible odeur camphrée. Récemment, cette plante serait devenue une source de colorant naturel servant à teinter la laine.

Le lierre grimpant est une liane de mauvaise réputation de « ravageur des murs » et de « tortionnaire des arbres », mais ceci n'est cependant pas vrai. En effet, le lierre grimpant n'est pas nuisible pour les murs en bon état. Ainsi, il est souvent cultivé comme plante ornementale pour couvrir des murs et des habitations.

Le châtaignier commun est un arbre majestueux dont la longévité est impressionnante. En France, ses feuilles sont utilisées pour parfumer et emballer certains fromages de chèvre. Quant aux Celtes, ils considéraient le châtaignier commun comme le gardien de l'hiver. En effet, les châtaignes procuraient de la nourriture facile aux animaux pendant cette période durant laquelle la nature semble s'éteindre.

La reine-des-prés est également appelée « fleur des abeilles » car elle produit beaucoup de nectar et attire de très nombreux insectes butineurs. Son pouvoir aromatisant est largement utilisé pour parfumer des boissons ou encore des dentifrices.

Le sainfoin cultivé est une plante qui pousse naturellement dans les prairies et les terrains vagues. On le cultivait autrefois comme plante fourragère pour le bétail, et c'est encore le cas aujourd'hui. Cette plante possède un système racinaire très dense et est riche en tanins condensés qui permettent de limiter le rejet de méthane du bétail.

Extrêmement toxique, la jusquiame noire présente de superbes fleurs jaunes à cœur sombre parcourues d'une fine dentelle pourpre. Son feuillage velu dégage une odeur fétide, et malgré sa dangerosité, elle est parfois utilisée comme plante ornementale. La légende veut que les sorcières utilisaient cette plante pour préparer leurs potions.

La barbarée commune est une herbe sauvage mais elle est très facile à faire pousser. Le nectar contenu dans ses fleurs en épis très décoratives attireront un grand nombre d’insectes dans votre jardin et elle s’accordera parfaitement avec la menthe. Vous pouvez la consommer en salade, elle apportera un petit goût amer tout à fait agréable.

La grande pimprenelle est une plante herbacée affectionnant surtout les lieux humides et les sols calcairs. Dans certaines conditions, cette plante peut devenir nuisible surtout dans les champs cultivés, endommageant ainsi les récoltes. Elle peut aussi être utilisée pour décorer les jardins.

La pulmonaire officinale pousse naturellement dans les sous-bois et fleurit souvent au pied des arbres au tout début du printemps. Son feuillage est très particulier car il est parsemé de taches de couleur blanc crème plus ou moins intenses. Sa floraison précoce est un atout pour votre jardin car elle attirera les premiers insectes butineurs de la saison.

La verveine officinale est une espèce originaire d'Eurasie, aujourd'hui présente sur tous les continents. Son utilisation médicinale est ancestrale, lui valant de nombreux surnoms, dont Herbe aux sorciers. Elle est aussi comestible: ses feuilles sont souvent utilisées en infusion, tandis que ses fleurs peuvent agrémenter les salades. Au jardin elle est décorative, appréciée pour ses fleurs violettes en épis.

Plante à rhizome. Les feuilles apparaissent après la floraison printanière. Elles ont leur limbe arrondi ; elles sont molles et veloutées et dépassent 50 cm de diamètre.

L'agératum du mexique est une plante formant des touffes de fleurs très décoratives. Elle nécessite un terreau riche et ne supporte pas le froid. L'agératum du mexique est appréciée dans les massifs mais elle peut aussi entrer dans la confection de bouquets.

L'épine-du-christ se rencontre dans les milieux arides et broussailleux de la région méditerranéenne. Parfaite pour la formation de haies dans les jardins secs, cette plante ligneuse arbore des fruits originaux en forme de chapeaux chinois. Elle est épineuse et la légende dit qu'elle aurait servi à fabriquer la couronne d'épines du Christ.

Le topinambour est une plante cultivée pour ses tubercules comestibles. Les populations indigènes l'utilisaient comme fourrage et comme légume. Du fait de son importance pour la survie des populations locales, il était considéré comme un symbole de paix et était offert symboliquement lors des cérémonies sacrées. Pendant la Première Guerre mondiale, les civils allemands ont fait face à une véritable famine et n'ont survécu qu'en cuisinant une grande quantité de topinambour, à toutes les sauces et à tous les repas, pendant les périodes critiques.

La périploque de Grèce est une liane robuste pouvant s'élever à plus de vingt mètres de haut. Le feuillage est caduc. Les feuilles sont opposées, pétiolées, ovales-lancéolées et entières. Les fleurs, hermaphrodites, réunies en petits corymbes, apparaissant en fin de printemps, ont un calice très petit et à cinq divisions persistantes. Leur corolle est en roue, plane, à cinq divisions.