大油菜 的葉子厚實而裂狀，帶有獨特的藍色光澤。它們從接近地面的粗壯莖部長出，形成植物的冠部。通常，葉子寬大，長度可達12英寸（30厘米），寬度可達8英寸（20厘米）。葉子質地多肉且略有蠟質，有明顯的葉脈圖案。葉子的藍色光澤和堅固的裂狀結構是識別這種植物的重要特徵。

大油菜 的花朵小而淡黃，具有四片花瓣，直徑約1/2英寸（1.3厘米）。這些花朵簇生在總狀花序的頂部，形成獨特的外觀。它們通常沒有氣味，並在晚春和初夏期間開花。對稱的花瓣形成十字形圖案，這是十字花科植物的特徵，使其易於辨認。

大油菜 的莖粗壯且膨脹，並在接近地面的地方形成獨特的冠部。其通常堅固，質地堅硬，表面光滑。莖的顏色通常為綠色，有時帶有紫色。一般來說，莖的直徑為1至2英寸（2.5至5厘米）。分枝很少，任何側芽都靠近基部，使莖看起來緊湊且堅固。

大油菜 的果實是一種獨特的鐮刀形莢果，通常被稱為長角果，長度約為2至4英寸（5至10厘米）。這些莢果內部包含小而圓的種子。隨著果實成熟，它會變為乾燥狀態，最終裂開釋放其種子。莢果通常為綠色，乾燥後轉為棕色，外表光滑或略有凹凸不平。這種裂開特性對於 大油菜 的分散和繁殖而言至關重要。