Comment identifier Ail (Allium sativum)
Ail, également connu sous le nom de Ail commun
Ail présente une morphologie distinctive, où ses bulbes sont segmentés en gousses individuelles. Chaque gousse est encapsulée dans une enveloppe délicate et papyracée, et l'ensemble du bulbe adopte généralement une forme sphérique stratifiée. Les gousses, lorsqu'elles sont regroupées, forment une structure compacte et robuste, mesurant généralement entre 5 et 10 cm de diamètre. Ces caractéristiques sont essentielles pour l'identification de ail, offrant une silhouette et une texture reconnaissables, en particulier pour le distinguer de ses proches parents au sein de la même famille botanique.
Durée de vie: Vivace, Annuel
Type de plante: Herbe
Type de feuille: Feuilles caduques
Bulbes segmentés avec des gousses enfermées dans des gaines papyracées, formant une structure sphérique (5-10 cm).
Inflorescence en ombelle avec de petites fleurs blanches ou rosées protégées par une spathe membranacée (5-10 cm).
Feuilles linéaires-lancéolées avec une venation parallèle, couleur vert vif, mesurant 2,5 cm de large et 20-40 cm de long.
Tige courte et aplatie formant un disque à la base, entourée d'un pseudo-tige formé par des bases de feuilles qui se chevauchent.
Fruit en capsule perché au sommet de la tige florale, changeant de texture et de couleur à maturité, s'ouvrant lorsqu'il est mûr.
Les feuilles de ail sont longues, fines et ressemblant à de l'herbe, avec une teinte vert vif comparée à d'autres alliums. Elles sont largement linéaires-lancéolées et dispersées le long du pseudo-tige. Chaque limbe est linéaire et oblong, mesurant environ 2,5 cm de large et entre 20 et 40 cm de long, avec un apex aigu. La surface est lisse avec une légère brillance, et la venation est parallèle, procurant une texture structurée mais flexible.
Ail présente une inflorescence sub-sphérique appelée ombelle, composée de nombreux bulbilles et de quelques fleurs. Les fleurs sont petites, avec des pétales délicats généralement blancs ou rosés. Ces fleurs sont protégées par une spathe membranacée et papyracée qui finit par s'ouvrir à mesure que les fleurs mûrissent. La taille de l'inflorescence peut varier entre 5 et 10 cm de diamètre. Notamment, les fleurs dégagent un léger parfum et fleurissent généralement de la fin du printemps au début de l'été.
La tige de ail se caractérise par sa structure très courte et aplatie qui forme un disque à la base du bulbe. Elle est entourée d'un pseudo-tige, formé par les bases gainantes de feuilles qui se chevauchent, lui donnant une apparence robuste. La vraie tige est principalement cachée et le pseudo-tige apparaît typiquement vert et robuste, avec une texture lisse. L'épaisseur varie, mais mesure généralement entre 1 et 2,5 cm de diamètre.
Le fruit de ail est une capsule perchée au sommet de la tige florale de la plante. Cette structure botanique possède une texture et une coloration qui peuvent évoluer au fur et à mesure de sa maturation. Lorsque la capsule atteint sa pleine maturité, elle s'ouvre naturellement. La taille et les caractéristiques de la capsule sont en adéquation avec les adaptations de propagation de ail. Il est à noter que ces caractéristiques sont cohérentes avec les définitions botaniques du fruit, même si elles peuvent ne pas correspondre aux attentes culinaires courantes.
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Classification scientifique de Ail
